火腿肠里面的皮能吃吗？
不能吃，但是可以吃掉。 首先明确一点，不管是多贵的火腿，原料都是猪腿肉或者鸡大腿肉（少数名牌产品的原料是牛肉）。因为肉类经过冷冻、解冻、发酵等过程后，其中的蛋白质会水解成各种氨基酸，然后合成新的蛋白质。新合成的蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白。所以火腿的肉味主要还是肉里面的这些原始的蛋白质的味道。 至于骨胶蛋白和胶原纤维等成分含量较低的物质基本上都被水解掉了。
当然食物中还是有一些不溶性物质，比如脂肪，纤维素，蛋白质的沉积等等，但是吃进去的时候已经被充分咀嚼，和水溶性物质一起进入胃肠了。 不溶性的物质如果实在咽不下去，可以吐出来。 但是，这些被吞进肚里的东西并不会像灰尘一样停留在胃肠里，而是会被消化液分解。其中脂肪可以被人体吸收，纤维素不能被吸收但是也完全无害。
对于肌肉组织来说，其最外层是由结缔组织组成的，其中含有大量的胶原蛋白(占肌肉中蛋白质总量的50%以上)。而有些品牌的火腿里面会添加一些矿物质和维生素，这些添加剂在胃肠道里会被吸收入血。不过一般来说，从食物中摄取的营养素比直接服用制剂更容易消化吸收。 如果实在不放心，可以吃的时候多喝清水，多走路，适当运动，加快肠胃蠕动，尽量把食物残渣向大肠推，减少毒素的吸收。