牛泡肺狗狗怎么吃？
牛泡肺是利用老汤（也就是高汤）浸泡的猪肺，由于没有加任何的香料，所以闻起来很鲜。而经过几个小时以上的浸泡，原本看起来脏兮兮的猪肺，已经变得白净而且很有弹性了。 吃的时候把猪肺捞出来，切成薄片放到碗里，加上辣椒酱、蒜泥等调料，拌一拌就可以吃了。
我第一次吃到这种菜的时候，就被惊艳到了。怎么会有味道这么好，颜色这么白的猪肺呢！
后来才知道，原来做牛泡肺是有讲究的。首先选择的猪肺要新鲜，而且一定要洗得很干净，不然有腥味；其次，炖汤的时候不能放任何香料，只能放姜；最后，炖好后泡的时间不能短，至少要一个小时。 如果能买到新鲜的血淋猪肺，那味道就更赞了哦~ 除了牛泡肺外，还有羊头、兔头、猪蹄等等，在玉林街里面也有很多的小店都能买到，价格也不贵，大概20块钱左右一个。
其实这些卤味虽然好吃，但是太油了，吃多了容易腻。不过不用担心，我在玉林街混了这么久，终于找到一个解决油腻问题的秘方了～点一碗玉林米粉（三鲜/牛肉/排骨都可以），把切好的卤味放进去拌匀，拌着吃就很棒啦~