黑白花法牛怎么出奶油？
黑白花法牛的泌乳期最长，产奶量也最大，它在乳期内每天的产奶量一般是6-8公斤，高的有日产奶15公斤的。这种奶牛产奶一般可延续6-8个月，每年平均产奶量在2000公斤以上。黑白牛的奶所含的脂肪量虽然不高，而且较稀薄，但它的产奶量大，总的奶脂肪数量非常丰富，适于大规模抽取奶油。 农家制作奶油的方法很简单：把鲜牛奶放在盆内，盖好盖子，放在比较暖和的地方让其变酸，即成为酸牛奶。一般夏季一、两天，冬季两、三天就可。然后取出用细布过滤，用煮沸的开水再烫一下过滤的酸奶，凉后再倒入大口瓷缸中。
用干净的木棍搅打，这时可请小孩帮忙。刚开始很费劲，后来越来越有劲，牛奶越来越稠，越搅越粘，粘成团，继续搅打。半小时或一小时后，打成乳白色粘膏状时，用手一捻黏成块，洁白如脂，奶油就算打成了。将奶油上面的奶水倒出，用凉开水反复冲洗粘在奶水里的奶油渣，然后放入干净的瓷罐里，加点糖，封好，放进冰箱冷藏。
打完后的奶水没有多少脂肪了，可以做豆腐、炸油条时使用，或烧开煮鱼、肉吃。所以农民称这种奶“奶油大”。用奶油做烧麦、花拖、饺子、馅饼等，吃起来奶香浓郁，唇齿留香，回味悠长。